Французский секрет раскрыт

Блюда, приготовленные во Франции, пользуется огромной популярностью, потому что вбирают в себя сочетание пользы и драгоценного вкуса.  Француженки всегда славились стройной фигурой, при этом они не отказывают себе в круассанах и безе. В чем же их секрет?

Во Франции не любят жирную пищу. Самое распространенное меню здесь состоит из легких салатов и овощных супов. Бульон – жидкое кушанье с приправой из овощей или крупы, представляющее собою отвар из мяса, рыбы, грибов, а также (без мяса) отвар из овощей, крупы.  Суп здесь считается национальными достоянием.

Существует два самых популярных супа во Франции – Парижский луковый суп и Средиземноморский Буйабес (аналог нашей Ухи).  Легенда гласит: луковый суп был впервые приготовлен во Дворе Людовика Пятнадцатого, когда, вернувшись с охоты, он потребовал от слуг быстро приготовленной еды.  В составе традиционного рецепта присутствуют: 1,25 кг репчатого лука, 45 г. сливочного масла, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 говяжьего бульона, соль, перец, стакан белого вина, 375 тертого сыра конте и грюйер. Для приготовления лукового супа, нужно нарезать лук кольцами, высыпать его в кастрюлю с толстым дном. Предварительно, нужно растопить сливочное масло в кастрюле BAUER, добавив туда оливковое масло. Затем тушить лук, пока он не приобретет золотистый оттенок. После этого отварить говяжий бульон и добавить в него луковый соус, посолить и поперчить. Готовить 10 минут на медленном огне. В конце потереть сыр. Подавать лучше всего с французскими булочками или багетом.

Средиземноморский Буйабес –  это марсельский суп с морепродуктами. История его возникновения уходит в далекое прошлое. Французские рыбаки готовили его из остатков улова, щупальцев и хвостиков.                    Для приготовления блюда понадобятся: рыба любого вида, желательно в большом количестве, щепотка шафрана, лавровый лист, мидии свежемороженые, филе морского окуня, чеснок, помидоры, креветки свежемороженые, черный перец, тимьян, соль. Для соуса понадобятся: паста томатная, перец красный, майонез, два зубчика чеснока.  Готовить бульон нужно на медленном огне в течение 20 минут. Заранее следует измельчить лук и чеснок и обжарить их в кастрюле. После этого залить водой добавить очищенные морепродукты. В конце нужно добавить приготовленный чесночный соус, приготовленный из томатной пасты и майонеза. Блюдо размешать. В конце добавить соль и перец.